Terroirs - Des races patrimoniales, des éleveurs, des produits d

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Dans notre pays, il existe toute la constellation d'éleveurs qui disposent choisi de maintenir de nombreuses races rustiques et patrimoniales, souvent à petits tests et en mode large, inséparables du terroir sur elles se sont développées. Leur élevage se passe principalement grace à des circuits constitution mettant en contact droit - avec parfois un seul intermédiaire du transformateur - l'éleveur et un consommateur qui souhaite se nourrir mieux et à vocation plus sainement. Ces races se présentent comme aussi le prix d'une longuette coévolution avec leur terroir, leur écosystème et un savoir-faire de l'éleveur. De fait il est donc naturel sommaire le produit final se retrouve de grande qualité, et même d'exception. Côté cuisine, la majorité des chefs, à la investigation des meilleurs produits, relatives au préférence issus du terroir, mettent en avant cette race domestique qui sous est à l'origine mais aussi l'artisan qui les peut façonnés. Eux aussi, chez leur façon, contribuent de sauvegarde de ces obtus remarquables. Ce livre passionnant propose un tour relatives au France qui révèle une chaîne vertueuse allant relatives au la race patrimoniale chez notre assiette, englobant un terroir, l'éleveur, l'artisan mais aussi, éventuellement, le cuisinier pour lesquels vous trouverez la touche ultime élève le produit à l'excellence.


Rubrique: Photographie

Détails

Editeur

Delachaux

Langue

Français

ISBN

9782603024454

Date de parution

2017-10

Auteur

Sophie Brissaud

6 commentaires pour "Terroirs - Des races patrimoniales, des éleveurs, des produits d'excellence"

  1. avatar1

    Paul Leduc

    MERCI!

  2. avatar2

    Jerome Barraud

    Comme c'est gentil de l'avoir trouvé, le week-end prochain je commence à lire sûrement :)

  3. avatar3

    Anne

    Comment télécharger? Je ne le trouve pas :S

  4. avatar4

    Nicolas Vial

    Facile à télécharger mais un peu contrarié le fait d'avoir se faire enregistrer...

  5. avatar5

    Jessica Aubriot

    J'ai vraiment aimé ce livre, je le recommande à tout le monde!

  6. avatar6

    Jules

    Je l'ai eu physiquement il y a longtemps et je l'ai perdu, je voulais le relire mais sans payer encore. Merci!

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